内米通販専門店米の酒田倉庫は、山形県庄内地方の美味しい庄内米を販売しております。つや姫、はえぬき等の山形県を代表するお米を産地直送にてお届けいたします。

山形県を代表する庄内米の「はえぬき」「つや姫」をはじめ、山形の特産品を通信販売しております。

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こんにちは！店長の石川です。
3人の息子の母と嫁・お米屋と毎日元気に走り回っております。
毎日の元気の源はやっぱり「おいしいご飯」ですね！！
宜しくお願い致します。

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美味しい無洗米の炊き方

無洗米は、お米を研がずに炊けるお手軽なお米です。
普通の精白米の表面には、従来の精米機では取りきれない、粘着性の強いぬか（肌ぬか）が残ってしまいます。無洗米は今まで研ぎ洗いで落としていた肌ぬかを、加工の工程で取り除いています。

1.お米を正確にはかる

カップや升で図る場合は、お米を山盛りにすくい取ります。盛り上がっている余分なお米を、お箸や手で取り除きます。
自動で計量してくれる機能のついた米びつの場合は、狂いがないかどうかを確かめるために、数ヶ月に一度確認すると良いでしょう。

2.水加減に気をつける

炊飯用カップで無洗米を図る場合、肌ぬかを利洗いして流さない分、精白米よりも米の量が多くなるので、炊飯器の目盛りより水は多く入れます。
水が少ないと、ご飯が冷えた時に固くなりやすいです。米1カップにつき大さじ1～2杯、水を増やします。

無洗米専用カップで無洗米をはかる場合、コメの正味量は変わらないので、水は増やさず炊飯器の目盛りまでの水量をいれます。

3.お米に水を吸わせる

お米に水を吸わせると美味しくお米を炊くことができます。
冬場の水温が低いときは1時間、夏場は30分程度水を吸わせると美味しいご飯が炊けます。

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