店長日記

こんにちは!店長の石川です。
3人の息子の母と嫁・お米屋と毎日元気に走り回っております。
毎日の元気の源はやっぱり「おいしいご飯」ですね!!
宜しくお願い致します。

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お知らせ ※重要・お知らせ※
9月より宅配便の送料の改正によりお米は「24キロ」までとなり、送料も値上がしまして、送料無料地域でも、別途送料を追加で頂いておりましたが、追加分は割引としてサービスさせていただくことなりました。
尚、離島・沖縄は今まで通りの別途送料は頂くことになますが、今後ともよろしくお願い致します。

毎日、つきたての美味しいお米をお届けしております。
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お米のプロとしてのこだわり

酒田倉庫のお米への思い・こだわり


おコメやのプロの目・・・・
当店では自分の目で玄米を選びそして、現代の最新の精米機の機械の目を借りて生産者の人たちが1年をかけて丹精込めて作ったお米をよりおいしくお客様へお届けできるものと考えております。
そのために、様々な精米機が毎日活躍しています。精米機ひとつで味のよしあしが変わるのです。その機械も人が動かします。だから、人の目と機械の目は2つでひとつ!これがプロの目です。


庄内平野

お米のふるさと「山形県庄内平野」の庄内米
東北六県の中の山形県の北西部、日本海に面した庄内平野は南東に100キロメートル、北西に40キロメートルに及ぶ平野で、江戸時代の昔から幕府の御用米の大産地として知られています。

北には出羽富士と地元で呼ばれている、鳥海山(活火山、2236メートル)南は昔からの山伏の修行の山として知られる出羽三山(月山、羽黒山、湯殿山)がそびえています。

日本三大急流の一つ清流、最上川をはじめとする大小の河川は、一年中豊かな水をたたえています。庄内平野の稲作は、これらの綺麗な河川が長い年月をかけて運んだ栄養分の豊かな土壌と、山々からの冷風と、夏と冬の気温差など米造りに最も適した自然環境のもとで行われています。
庄内米の豊かな香りと美味しさのヒミツは、肥沃な大地と澄んだ水、庄内の自然環境にあります。そして何といっても、美味しさを追求し続ける農家の情熱。
今も受け継がれています。

酒田風景
酒田風景


1.民間検査員の資格
 民間検査員の資格を取得し、確かな知識で、玄米を厳選し精米しています。
 確かな目で見極めた、検査米の安心・安全・確かなお米。

玄米の検査


2.契約農家とのつながり
安心・安全・確かなお米をモットー、契約生産者とトレーサビリティー(栽培履歴)の確かな米を集荷し、販売。
各生産者は毎年、食味計にて、「アミロース」「タンパク質」「水分」「脂肪酸度(玄米)」の4つの成分を測定し、食味方程式により食味値を出して、日々庄内米の向上に、生産者と共に歩んでいます。

契約生産者
田植え


3.お米の管理
温度15度以下・湿度65度~70度前後を保った政府指定低温倉庫により、1年を通して生産者が丹精こめて作ったお米を管理保管しています。

お米の管理


4.独自の精米プラントでの確かな精米技術
・セラミック精米機 → セラミック精米機の特徴である、糠層をきれいに取り除いたお米に仕上げます。
・色彩餞別機 → 玄米に混入した、茶米や石・ヒエなどを機械の目が選別して落とします。
・ロータリーシフター →お米の大きさを振り分けて、欠けたお米や小さすぎるお米を振り落とします。
・ガラス選別機は2台連座 → 米以外の異物を取り除き、粒ぞろいのお米に仕上げています。
・乾式無洗米機 → 無洗米にも対応しています。
・もち米専用機 → うるち米の混入の無いもち米に仕上げます。
 

セラミック精米機
色彩選別機
ロータリーシフター
セラミック精米機
精米機によりお米の質は格段変わります。
色彩選別機
玄米に混入した、茶米や石・ヒエなどを機械の目が選別して落としていきます。
ロータリーシフター
お米の大きさを振り分けて、欠けたお米や小さすぎるお米を振り落として粒ぞろいのお米にします。
無洗米機カピカ
もち米精米機
ガラス選別機
無洗米機カピカ
"さっと洗って"無洗米となっております。(乾式無洗米機)
もち米精米機
うるち米ともち米を別々に精米する為混入を防ぎます。
ガラス選別機
当店は2台連動して、お米をきれいに精米しております。
食味計 その他の機械
◇白度計◇
精米したお米の白さを計る機械
◇食味計◇
「アミロース」「タンパク質」「水分」「脂肪酸度(玄米)」の4つの成分を測定し、食味方程式により食味値を出します。
<静岡精機>


以上のように当店独自の精米プラントにより、ヌカ層の除去・石抜き・砕米・茶米等を取り除き、真っ白なお米にしてお届けしています。



5.つきたてをお届け(毎日精米・毎日販売)
お米は、季節、天候、温度、湿度などが食味等に影響します。つきたてが一番おいしいのです。鮮度が命なのです。

つきたてをお届け